• 350g de viande à carpaccio (rond de gîte)
  • 2 citrons jaunes
  • 2 c à soupe de baies roses
  • 1 petite boîte de poivre vert
  • 5cl d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de salade
  • Fleur de sel, poivre
  • NB : Ces quantités sont données pour une
  • entrée, si servi en plat principal doubler
  • les quantités.

1. Réserver la viande 30mn au congélateur pour la raffermir. Laver la salade et l’égoutter. Presser les citrons.

2. Couper le bœuf en rondelles les plus fines possible avec un couteau plat et très tranchant.

3. Répartir le carpaccio sur des assiettes. Saler et poivrer, puis parsemer de poivre vert égoutté et de baies roses.

4. Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Décorer d’un bouquet de salade et déguster sans attendre